＜材料＞
・お湯　　　1ℓ
・塩　　　　150g
・炒りぬか　1kg

１、お湯を沸かし、塩を入れて冷ます。
２、炒りぬかに１を少しずつ入れて混ぜる。
　　味噌より少し柔らかいくらいの硬さが良い。
３、大根や人参などの余り野菜を漬けて（捨て漬け）、１週間くらいぬかをなじませる。
　　その間、１日２回くらいかき混ぜること。
　　私は手が汚れるのが面倒なので、ビニール手袋（使い捨て）やしゃもじで混ぜてます。

ぬかがなじむまでは20℃くらいの室温が好ましいので、晩秋あたりに始めると丁度良いかも。
ぬか床ができたら、冷蔵庫に入れて大丈夫ですよ！

好きな材料をぬか床に埋める！
なんて簡単なんでしょう！
これだけで夕飯のおかずが１品増えます。

ぬか漬けといえば、大根や人参、きゅうり、ナスなどが定番でしょうか。
大体どれも１日ほどで食べごろになります。
他にもミニトマトやかぶ、山芋、ミョウガなども美味しいです。
私は漬けたことがないのですが、豆腐やうずら卵（水煮）なども美味しいみたいです。

食べるときにぬかを水で流して、食べやすい大きさに切るといいでしょう。
漬けすぎると塩辛くなったり、酸っぱくなったりするので注意です。

野菜を漬けていると水分が出てくるんですよね。
そんな場合はキッチンペーパーで吸い込みます。
何回かやっていると丁度良い水分になってきます。
干し椎茸や昆布などの乾物を入れるのも良いそうです。
柔らかくなったら、そのまま食べられるので便利ですね。

カビが生えたらカビの部分を取り除いて、唐辛子を２〜３本入れます。

旅行などで長期間混ぜてあげられない！という時は、何も漬けずに冷凍庫で保管することも可能です。

＜ぬか漬けポテトサラダ＞
きゅうりや人参のぬか漬けを細かく刻んで、ポテトサラダへ投入！
野菜が苦手な子供でも食べやすいです。

＜ナムル＞
きゅうり、大根、人参のぬか漬けを千切りにして、ごま油を適量加えて混ぜるだけ！
白ごまを混ぜると風味アップです。