食パンに使用されている主な原料は
●小麦粉
輸入小麦を使っていることが多い。国産小麦を使用しているこだわりの食パンも最近見かける。

●糖類
イーストの栄養になる。焼き色を良くする。

●油脂（マーガリン・バター・ショートニングなど）
味や風味をつける。生地を伸びやすくし、しっとりさせる効果がある。

●塩
生地を引き締め、コシを出す。

●脱脂粉乳
焼き色を良くする、ミルク風味をつける。

●イーストフード
イーストの栄養になる。発酵を安定させる。ボリュームを出す。

●乳化剤
ソフトな食感に仕上がる。やわらかさが持続する。

●イースト
パンを膨らませる。

商品のパッケージに「イーストフード・乳化剤不使用」と書かれてあるのを目にしたことはありませんか？
この二つの原材料が入っていないことをアピールポイントにできるほど、この二つは消費者が気にするべきものなのです。

【イーストフード】
イーストフードは、化学合成されてできた物質です。
食品に使用を認められている、何種類かの化学物質の総称で、食品表示上では「イーストフード」と名乗ることができるのです。
その中身は、「塩化アンモニウム、リン酸塩、炭酸カルシウム・・・」などです。
大量に摂取すると、吐き気やめまいなどを引き起こす恐れがあると言われています。

【乳化剤】
乳化剤も、イーストフードと同じく、何種類かの化学物質の総称です。
その中身は、「グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル・・・」などです。
大量に摂取すると、下痢などの健康被害を引き起こす恐れがあると言われています。

これらは、すぐに健康被害を引き起こす恐れはまずないと思われますが、長期間続けて摂取することはあまり好ましくありません。
毎朝パン食を続けている場合は、数十年に渡って毎朝摂取するのですから、やっぱり注意する必要があると思います。

●パスコの超熟シリーズ
超熟食パン(角食)、超熟食パン(山型)、超熟ライ麦入り食パン、超熟国産小麦
超熟ロール(プレーン)、超熟ロール(レーズン)、イングリッシュマフィン

●タカギベーカリーのバラエティーブレッドシリーズ
朝の食パン(角食)、イギリスパン、阿蘇牛乳のミルクブレッド、くるみ食パン、レーズンとくるみのロール、りんごとライ麦の食パン　など
最近は、コンビニのプライベートブランドのパンも「イーストフード・乳化剤不使用」のものが出ています。
セブンイレブンやサンクスなど、一度チェックしてみて下さいね。